Issue d’une famille de scientifiques, j’ai naturellement choisi des études d’ingénieure à AgroParisTech. Attirée par les enjeux de santé, je me suis spécialisée en nutrition et j’y ai découvert un domaine qui ne m’a plus quittée depuis : les sciences du comportement alimentaire.

Mes premières expériences m’ont rapidement amenée sur le terrain. En tant que formatrice à l’École Lenôtre, j’ai découvert les coulisses de la cuisine et de la restauration. Puis, à l’Institut du Goût, j’ai approfondi ma compréhension du comportement alimentaire, notamment celui des enfants.

J’ai commencé ma vie professionnelle comme consultante en restauration collective autour de la nutrition et du marketing sensorielle, tout en développant en parallèle Appetia, une entreprise qui conçoit aujourd’hui des outils permettant aux diététiciens de proposer des recettes adaptées aux besoins de leurs patients.

Les enfants ont toujours occupé une place particulière dans mon parcours. Bien avant d’être mère, j’animais déjà des ateliers de cuisine auprès d’enfants. Devenir maman, puis m’impliquer dans la vie scolaire et associative, m’a permis de regarder avec un œil nouveau la façon dont nous pensons leurs repas au quotidien.

Aujourd’hui, je suis convaincue que la façon dont nous accueillons les enfants à table participe pleinement à leur santé, leur bien-être et à la construction de leur rapport à l’alimentation. Elle dit aussi, plus largement, quelque chose de la place que nous choisissons de leur accorder.

C’est ce qui m’a conduite à concentrer mon expertise sur l’expérience des repas pris par les enfants hors du domicile, de la cantine au restaurant, avec une ambition : aider les professionnels à penser davantage la restauration à hauteur d’enfant.